Pan de batata

Ingredientes:

2¼ kilogramos de batata 1 barra de mantequilla 2 tazas de azúcar (400 gramos)4 tazas de leche (960 mililitros)1 cucharada sopera de jengibre rallado 1 taza de coco rallado (100 gramos)2 tazas de leche de coco 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de pimienta molida

Instrucciones de preparación:

1- Pela y ralla las batatas crudas. Luego, añade la vainilla, la canela, la pimienta, el azúcar, la sal y el coco rallado, y mezcla todo bien. Así comenzarás con tu pan de batata con coco.2- En otro recipiente, mezcla la leche caliente con la mantequilla y el jengibre para seguir con la receta de pan de batata.3- Ahora, une ambas mezclas para obtener una masa más sólida. Engrasa un molde con aceite y fórralo con papel encerado o papel para hornear. Vierte la masa en el molde.4- Hornea el pan de batata durante 40-50 minutos a 200 ºC, con el horno precalentado, o hasta que observes que está listo. Cabe destacar que en función del horno el pan casero puede tardar más o menos. ¡Listo! Disfruta del pan de batata dominicano durante le desayuno o la merienda. Otras recetas con batata que no puedes perderte son:Dulce de batataBatatas en almíbar