Cupcakes de chocolate crocante

Ingredientes:

1 taza de azúcar1 y 1/2 tazas de harina1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio1/2 cucharadita de levadura en polvo1/2 cucharadita de sal1/2 taza de cacao amargo1/2 taza de agua caliente170 gr de manteca (mantequilla)2 huevos grandes (a temperatura ambiente)1/2 cucharada de ESENCIA DE VAINILLA1/2 taza de yogur natural (la receta lleva crema que reemplacé como Sonia por yogur)Para la cobertura (2 tazas):225 gr de chocolate negro de buena calidad1 taza de crema espesaPara decorar:Rizos de chocolate negro

Instrucciones de preparación:

1- Precalentar el horno a 170° grados.2- En un bowl mezclar bien el cacao amargo con el agua caliente y reservar.3- En otro bol grande mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo leudante y la sal.4- Tamizar y reservar.5- Fundir la manteca junto con el azúcar, removiendo. Una vez fundida pasamos la mezcla a un recipiente para seguir la preparación con batidora eléctrica hasta que enfríe.6- Una vez fría, añadir los huevos de a uno y la vainilla mientras se bate, la mezcla de chocolate y continuar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.7- Reducir la velocidad y agregar la harina en dos tandas, alternando con la crema (o el yogur), sir batir demasiado para que no pierda aire.8- Rellenar los moldes de los cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.9- Hornear aproximadamente 20 minutos. Comprobamos que estén cocidos pinchando con un palillo en el centro. Una vez fríos desmoldarlos y decorar con la cubierta de ganache, en este caso con dulce de leche.10- Realización de la ganache de chocolate para la cobertura:11- Cortamos el chocolate en trozos. Reservar.12- Calentar la crema (nata) en una cacerolita sin que llegue a hervir. La volcamos sobre el chocolate y sin mezclarlo, esperamos a que el chocolate se derrita.13- Con cuidado y una vez que el chocolate se haya fundido, mezclamos hasta que resulte suave y brillante.14- Llevamos a la heladera y volvemos a mezclar suavemente cada 5 minutos hasta que el chocolate empiece a endurecerse un poquito y se aclare su color. Ya podemos cubrir los cupcakes.