Paella de pollo y verduras para dos personas

Ingredientes:

30 gramos de arroz por persona (o sea, 60 g) 100 pechugas de pollo por persona (o sea, 200 g) 1 pimiento rojo mediano1 cebolla grande1 diente de ajo 1 tomate grande natural1 sobre de azafrán molido SalAgua (el doble de agua que de arroz)1 chorro de aceite

Instrucciones de preparación:

1- En una sartén honda ponemos el aceite y el pimiento en trocitos, lo revolvemos y lo dejamos por 5 minutos. 2- Incluimos la cebolla, el ajo y los sofreímos. 3- Ponemos el líquido del tomate rallado y sin pepitas. Una vez sofrito, añadimos el pollo en trozos pequeños. Tiene que quedar doradito.4- Cuando se haga el pollo incluimos el arroz, lo revolvemos y echamos el agua junto con el azafrán, la sal y de nuevo revolvemos un poco a fuego fuerte.5- Esperamos a que el arroz con pollo y verduras hierva y bajamos la temperatura Dejamos que vaya haciendo lentamente hasta que ya no tenga agua, rectificamos de sal si es necesario y vamos probando de vez en cuando hasta que el arroz esté blando. Si no se echara un poco más de agua a la paella de pollo y verduras hasta que el arroz esté blando.6- Apartamos del fuego cuando la paella de pollo y verduras para dos personas no tenga agua y la tapamos con un trapillo. En 5 minutos se puede ya comer.Échale un vistazo también a esta paella de pollo y verduras valenciana, prueba esta otra paella de pollo y gambas para variar y entra en mi blog La gran cocina de Vero para encontrar más recetas con arroz.