Atún guisado

Ingredientes:

Para 4 personas:300 gr. de atún fresco en un trozo sin espinas.1 limón2 cebollas1 puerro1 guindilla1 trocillo de apio1 pimiento rojo pequeño1 hoja de laurel2 ramitas de perejil4 granos de pimienta negra1 pizca de orégano picado1 cucharadita de pimentón1 cucharadita de vinagre2 dientes de ajo1 vaso de tomate triturado1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire1 Kg. de patatasaceitesalpimienta.

Instrucciones de preparación:

1- Eliminar la piel y las partes oscuras del atún, lavarlo, frotarlo con el limón y secarlo.2- Ponerlo en una cazuela y verter agua hasta cubrirlo.3- Cortar la cebolla en cuatro partes y añadirla a la cazuela.4- Poner el puerro y el apio.5- Cortar el pimiento en dos, retirar las semillas y echarlo a la cazuela.6- Añadir el laurel y el perejil.7- Agregar los granos de pimienta y un poco de sal.8- Tapar la cazuela y cocer a fuego fuerte unos 15 minutos.9- Retirar el atún del fuego y dejar enfriar dentro del caldo.10- Ya frío, escurrir y cortar el atún en dados no muy grandes.11- En una olla, poner aceite a calentar con un par de ajos machacados.12- Picar la cebolla restante, ponerla en la olla y cocer hasta ablandar.13- Añadir el tomate triturado.14- Incorporar la guindilla y salpimentar. cocer a fuego medio unos 15 minutos.15- Mientras, pelar y cortar la patata en dados pequeños.16- Reservar.17- Agregar el atún y cocer 5 minutos más.18- Añadir el pimentón, remover un poco y sin dejar que se queme, verter 1 litro de agua.19- Añadir la salsa inglesa y el vinagre.20- Espolvorear con orégano y sazonar.21- Añadir las patatas cortadas.22- Tapar la olla y cocinar unos 15 minutos a fuego vivo.