Berenjenas al horno con tomate

Ingredientes:

150 gramos de tomate 150 gramos de berenjenas 250 gramos de queso mozzarella 250 gramos de queso parmesano 100 gramos de pan molido 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta

Instrucciones de preparación:

1- El primer paso para preparar las berenjenas al horno con tomate y queso será lavar las verduras y cortar las berenjenas en rodajas gruesas.2- Corta también el tomate en rebanadas y reserva aparte.3- Coloca las rodajas de berenjenas en un cuenco con abundante agua y una cucharadita de sal durante 15 minutos, esto es para eliminar el sabor amargo que las caracteriza. Transcurrido este tiempo, escurre el exceso de agua y precalienta el horno a una temperatura de 180 ºC.4- Agrega un poco de aceite en una sartén ya caliente y añade las rodajas de berenjena para que se hagan como a la plancha, y sazona con un poco de sal y pimienta. Cuando estén listas, un poco al dente pero hechas, retira del fuego y reserva.5- Hacemos lo mismo con el tomate pero hay que ponerlo en el sartén sólo unos segundos pues se puede deshacer muy rápido.6- En una charola para horno previamente engrasada, espolvorea un poco de pan molido y coloca las rodajas de berenjenas. Encima de cada rodaja coloca un poco de queso mozzarella, como para hacer el clásico timbal de berenjena.- Truco: Si no encuentras queso mozarella en el lugar donde vives puedes utulizar queso manchego, parmesano o tu queso para gratinar favorito.7- Agrega una rebanada de tomate y de nuevo cubre con queso mozarella. Repite, alternando rodajas de berenjena, queso y tomate, hasta obtener una torrecita de verduras no muy alta.8- Termina las berenjenas con tomate y queso parmesano y espolvoreando un poco de pan molido al gusto.9- Inserta un palillo en medio de las verduras para evitar que estas se derrumben dentro del horno.10- Hornea las berenjenas con tomate al horno a 180 ºC de 10 a 15 minutos, o hasta que veas que el queso se ha gratinado y las verduras estén un poco doradas.- Truco: Recuerda que el tiempo de cocción dependerá de la potencia y marca de tu horno, por lo que debes tener cuidado para evitar que tu platillo se queme.11- Es recomendable servir las berenjenas al horno con tomate mientras están calientes, aunque también saben bastante bien a temperatura ambiente.Esperamos que disfrutes de esta receta con berenjenas, y si tienes alguna duda, opinión, o piensas que podríamos mejorarla, por favor no dudes en escribir tus comentarios.