Biscuit glacé de avellana tostada
Ingredientes: 100 gr de avellanas tostadas, y molidas50 cl de leche de cabra o de vaca50 gr de azúcar y, por otra parte 200 gr de azúcar33 gr de almidón25 cl de agua12 yemas de huevo2 claras de huevo de los grandes Instrucciones de preparación: 1- En un cazo, poner la leche, la avellana, los…
Ingredientes:
100 gr de avellanas tostadas, y molidas50 cl de leche de cabra o de vaca50 gr de azúcar y, por otra parte 200 gr de azúcar33 gr de almidón25 cl de agua12 yemas de huevo2 claras de huevo de los grandes
Instrucciones de preparación:
1- En un cazo, poner la leche, la avellana, los 50 gr de azúcar y el almidón.2- Se cocer a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta formar una crema espesa.3- Dejar enfriar.4- En otro cazo poner 20 cl de agua a hervir y cuando hierva añadir los 200 gr de azúcar y formar un almíbar.5- Colocar este almíbar en una bol con las yemas y batir poco a poco hasta que se monten las yemas.6- Montar las claras.7- Mezclar las yemas con la crema de avellana y después añadir las claras montadas. Poner en un molde y pasar al congelador.8- Servir desmoldado en una fuente.
