Bizcocho de zanahoria y chocolate sin gluten

Ingredientes:

1 zanahoria2 huevos1 cucharada sopera de aceite de coco 70 gramos de harina de avena sin gluten, harina de arroz o maicena 3 cucharadas soperas de xilitol o azúcar de abedul 2 cucharadas soperas de cacao en polvo 50% 1 cucharada postre de polvo de hornear o levadura química tipo Royal

Instrucciones de preparación:

1- Pela la zanahoria, cortada en cubos, y mezcla en una licuadora junto con los huevos y el aceite de coco.2- En un bol mezcla los ingredientes secos del bizcocho de zanahoria sin gluten, es decir, la harina, el xilitol y la levadura en polvo. Si lo prefieres puede hacer el bizcocho de zanahoria con maicena que igualmente es apta para celíacos.3- Coge la mezcla de la licuadora, agrégala al bol de los secos y mezcla bien. Esta es la masa base del pastel de zanahoria y chocolate sin gluten.4- Divide la masa en dos partes iguales y añadir el cacao en polvo en una de ellas.5- Coge un molde de 20 cm y engrásalo con aceite de coco. Vierta la masa de zanahoria primero y luego echa por encima la de chocolate.6- Hornea el bizcocho de chocolate y zanahoria sin gluten fácil a 200 ºC hasta que esté bien hecho (unos 30 minutos aproximadamente).7- ¡Y aquí tienes! Disfruta tu bizcocho de zanahoria y chocolate sin gluten con una taza de café u otra bebida apetitosa y dinos en los comentarios si te ha gustado.