Buñuelos de yuca cubano

Ingredientes:

1 kg. de yuca sancochada3 yemas de huevo batidas2 cucharadas de azúcar1 cucharadita de sal4 tazas de aceite de maíz papel absorbente1/2 panela de papelón blanco en trocitos1 1/4 tazas de agua6 clavos de olor

Instrucciones de preparación:

1- Empezamos a realizar estas yucas cubanas quitando las venas a la yuca y se tritura hasta que tenga la consistencia de una masa.2- Se le agregan las yemas de los huevos, el azúcar y la sal.3- Se amasa hasta que quede una mezcla homogénea con pequeñas porciones de la mezcla, se hacen bolitas de unos 2,5 cm. de diámetro.4- Se fríen en abundante aceite caliente y a fuego alto, hasta que doren.5- Se retiran del aceite y se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.6- En una olla a fuego lento, se disuelve el papelón en el agua y se añaden los clavos de olor, o hasta que espese como melao.7- Se retira del fuego y se eliminan los clavos. Se deja enfriar las yucas cubanas.8- En una bandeja, se colocan las bolitas aún tibias y se bañan con el melao.9- Se puede aromatizar el melao con 4 hojas de naranjo. Aquí te dejamos otra excelente receta de yuca.