Burritos de camarón

Ingredientes:

Tortillas de harina para burrito o de tamaño regular1 taza de frijoles refritos ½ cebolla picada1 diente de ajo picado 2 cucharadas soperas de mantequilla 2 jitomates medianos picados500 gramos de camarón limpio (picado opcional) 2 chiles de árbol seco picados1 cucharadita de ralladura de naranja ½ taza de jugo de naranja Sal al gusto1 rama de cilantro picado Aguacate al gustoQueso tipo manchego o oaxaca al gusto

Instrucciones de preparación:

1- Derrite la mantequilla en un sartén y agrega la cebolla y el diente de ajo picados. Fríe por unos minutos hasta que la cebolla quede transparente.2- A continuación, incorpora el jitomate y el chile de árbol picados. Deja cocinar por 3 minutos y añade la ralladura y el jugo de la naranja. Remueve constantemente por 3 minutos más.- Truco: puedes sustituir el chile de árbol por jalapeño o chile chipotle3- Añade el camarón limpio y pelado al sartén. Sazona al gusto con sal.- Truco: puedes usar el tamaño de camarón que prefieras, aunque será más fácil cocinarlo en trozos pequeños.4- Para terminar con el guisado de burritos de camarón, agrega el cilantro picado y cocina por 2 minutos. Retira del fuego para que se enfríe a temperatura ambiente.5- Procede a armar el burrito de camarón. Calienta ligeramente la tortilla de harina para que sea fácil de enrollar. A continuación, agrega una capa de frijoles refritos y una cucharada colmada del guisado de marisco.- Truco: puedes usar tortilla de harina de tamaño regular si no tienes las de burrito.6- Añade el aguacate y un poco de queso que derrita fácil. Puedes incorporar algún tipo de aderezo más a tu gusto.7- Por último, enrolla el burrito. Dobla dos extremos de la tortilla para que no se salga el relleno y terminar de enrollar haciendo un poco de presión.8- Para calentar los burritos al comal, cúbrelos con papel de aluminio y cocina 2 minutos por cada lado. ¡Y ya tendrás listos tus burritos de camarón!9- Sirve el plato acompañado de algún aderezo o salsa de tu preferencia. ¡Provecho!