Langostinos en crema de coco

Ingredientes:

10 langostinos pelados1 taza de leche de coco1/2 taza de crema de lechesalpimienta2 a 3 cucharadas de curry2 cucharadas de perejil picado1 diente de ajo picado1 cucharada de cebolla picada1 cucharada de pimentón (pimiento) picadoAceite de oliva174 taza de vino blanco

Instrucciones de preparación:

1- Saltear en aceite de oliva el ajo, la cebolla y el pimentón algunos segundos.2- Colocar los langostinos y seguir salteando por 1 minuto.3- Colocarle la leche de coco, la sal, la pimienta y el curry y mezclar bien.4- Poner el vino y dejar cocinar unos 5 minutos a fuego medio.5- Un minuto antes de apagar el fuego, colocarle la crema de leche y el perejil picadito.6- Servir con ensalada de lechugas mixtas.