Lady rolleto

Ingredientes:

1 Kilo de langostinos1/2 kilo de tocineta (panceta) en tiras de ancho medio1/2 kilo de mossarella en láminas6 pimientos (pimentones) morrones rojos1/2 kilo de champignones1 taza de aceite de maní u oliva1 taza de jugo de naranjas dulces1 taza de vino blanco1 taza de vino tintoPimienta

Instrucciones de preparación:

1- Se dejan marinando los langostinos con un día de antelación, posteriormente se cuecen en una solución a partir de la mezcla del vino blanco y el tinto.2- Una vez los mariscos alcancen un punto medio tiempo de cocción se detiene su cocción y se procede a la elaboración de las brochettes.3- En este punto se dispone una tira de panceta, sobre ella en orden sucesivo, una lonja de mossarela, una lámina de champignon, una lonja de pimiento morrón rojo y finalmente un langostino en sentido transversal.4- Inmediatamente se principia a enrrollar este canellonni de modo prolijo, para luego ensrtarlo en la brochette, se repite este procedimeinto hasta integrar cuatro cannelonni por brochette.5- Aparte se prepara una vinagreta con emulsión elaborada desde el jugo de naranja y el aceite de maní u oliva, llévense las brochettes a la pariila hasta que la mossarella funda mientras se pincelan con la vinagreta, salpimentar al gusto cuando esté por llegar a su punto la preparación, con agrado.