Caldo de Marisco
Ingredientes: 1/2 ud. langosta , cola1 ud. bogavante1 ud. camarón entero2 ud. grano de elote1 kg. flor de calabaza250 ml. consomé clarificado1 pizca chiles piquín1 cuchara sopera aceite de olivaPARA EL CALDO2 ud. zanahoria1 rama apio1/2 ud. cebolla1 ud. jamaica1 kg. pechuga de pollo limpia sin grasa3 ud. clara de huevo1 hoja laurel2 ud. pimienta…
Ingredientes:
1/2 ud. langosta , cola1 ud. bogavante1 ud. camarón entero2 ud. grano de elote1 kg. flor de calabaza250 ml. consomé clarificado1 pizca chiles piquín1 cuchara sopera aceite de olivaPARA EL CALDO2 ud. zanahoria1 rama apio1/2 ud. cebolla1 ud. jamaica1 kg. pechuga de pollo limpia sin grasa3 ud. clara de huevo1 hoja laurel2 ud. pimienta negra en granosal al gusto
Instrucciones de preparación:
1- 1 Preparación: Saltear los mariscos en un satén con aceite de olivo y sazonarlos con chile piquín ponerlo en el plato sopero e ioncorporar el grano de elote y la flor dr calabaza.2- 2 Para el caldo: Moler todo en un molino y agregarselo al caldo de pollo caliente pero no hirviendo.3- Por ultimo dejar calentar y colar con un chino y manta de cielo. SERVIR Y COMER.
