Caviar de Berenjena

Ingredientes:

2 ud berenjenas (grandes, sin pelar)2 diente ajo (machacado)4 rama cebollino2 cuchara sopera cebolla blanca, picada menuda1 ud tomate maduro, picadito1 ud pimiento verde pequeñoSalPimienta (al gusto)Aceite de oliva

Instrucciones de preparación:

1- LAVAR,Y PICAR A LO LARGO LA BERENJENA.2- CALENTAR UNA SARTEN DE TEFLON O UNA PLANCHA.3- CUANDO ESTE BIEN CALIENTE.4- PONER UN POCO DE ACEITE DE OLIVA.5- DORAR LA BERENJENA BIEN, HASTA QUE SE NOTE BLANDA.6- DESPEGARLE LA CASCARA.7- PICAR BIEN MENUDO LA CEBOLLA, EL CEBOLLIN EL PIMENTON, Y EL TOMATE.8- CALENTAR UNA SARTEN HONDA, PONERLE UN POCO DE ACEITE DE OLIVA, HECHAR EL AJO MACHACADO LUEGO LA CEBOLLA, EL CEBOLLIN, CUANDO SE NOTE ALGO CRISTALINAS, SE HECHA EL PIMENTON PICADITO Y POR ULTIMO EL TOMATE.9- TAPAR 25 MINUTOS, A FUEGO MUY LENTO.10- AGREGAR LA BERENJENA BIEN TRITURADA O MACHACADA.11- SE LE PONE SAL Y PIMIENTA Y SE REVUELVE.12- SIEMPRE A FUEGO LENTO.13- SE TAPA NUEVAMENTE POR 25 MINUTOS, HASTA QUE ESTE BIEN COCIDO, O BIEN DISUELTO TODOS LOS INGREDIENTES.14- DEBE QUEDAR CASI COMO UNA CEMA, NO MUY SECA.15- SE SIRVE CON GALLETAS O TOSTADAS. BUEN PROVECHO.16- Para 4 personas