Chipas

Ingredientes:

1/2 kg. de almidon de mandioca.2 cucharaditas de sal.1 cucharadita al ras de polvo de hornear.150 gramos de mantequilla blanda.1 taza de queso rallado.4 huevos.1/2 kg. de queso tipo Fontina o similar.Pimienta negra de molinillo.1/3 de taza de leche fria.

Instrucciones de preparación:

1- Tamizar el almidón de mandioca junto con la sal y el polvo de hornear.2- Hacer un hueco en el centro y colocar el queso cortado en daditos pequeños.3- Agregar el queso rallado, los huevos y pimienta recién molida.4- Unir todos los ingredientes y agregar de a poco leche hasta formar un bollo pesado y de textura irregular por los daditos de queso.5- En una placa para horno enmantecada, vaya acomodando los panecillos que ira haciendo con la masa. Deben tener forma alargada o redonda de unos4 cm. de diametro.6- Una vez acomodados, con un cuchillo filoso hacerles dos cortes en la parte superior.7- Llevar a horno fuerte y apenas comiencen a dorarse, ya inflados, estaran listos.8- Se puede usar jugo de naranjas en lugar de leche, con lo cual se evitara que queden muy secos al enfriarse. Se deben consumir tibios.