Coca de llanda de calabaza

Ingredientes:

500 gramos de Calabaza asada 5 Huevos100 mililitros de Aceite de oliva virgen extra 250 gramos de Azúcar blanca 3 sobres de Gaseosillas para repostería 500 gramos de Harina para reposteria 4 cucharadas soperas de Azúcar para espolvorear (glas) 1 cucharada sopera de Canela en polvo para espolvorear 1 nuez de Mantequilla para untar el molde

Instrucciones de preparación:

1- En un bol muy amplio ponemos la calabaza asada ligeramente chafada con un tenedor, los huevos, el aceite y el azúcar y batimos hasta obtener una masa homogénea. Luego, añadimos los tres sobres de gaseosas y mezclamos. Veremos cómo nuestra masa de la torta de calabaza valenciana sube y se esponja.2- Incorporamos la harina y mezclamos con cuidado procurando que la masa no se baje en exceso. Untamos con mantequilla el molde que vayamos a usar o lo forramos con papel para hornear y vertemos la masa dentro del molde.- Truco: El molde que se utiliza normalmente para esta preparación se llama 3- En un bol ponemos el azúcar y la canela en polvo, mezclamos bien y con ayuda de una cucharilla espolvoreamos por toda la superficie de la coca de calabaza.4- Introducimos el molde en el horno precalentado a 180 ºC y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo de madera en el centro de la coca de carabassa, este salga limpio.5- Dejamos reposar la coca de llanda de calabaza con la puerta del horno entreabierta unos minutos, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.