Cocido clásico

Ingredientes:

400 grs. de carne de ternera2 huesos de ternera100 grs. de tocino en un trozo150 grs. de gallina o pollo50 grs. de jamón en un trozo50 grs. de chorizo180 grs. de garbanzos2 zanahorias2 puerros2 patatas¾ Kg. de coliflor75 grs. de pasta para sopa2 dientes de ajoAceitesal

Instrucciones de preparación:

1- Pon los garbanzos en remojo el día anterior con agua y sal.2- En una olla con 25 litros de agua fría y sal, pon las carnes, embutidos y huesos y cuécelos durante 30 minutos a fuego vivo.3- Añade los garbanzos escurridos y los puerros, patatas y zanahorias pelados y cortados a trozos grandes.4- Lleva a ebullición y cuece durante 1 hora a fuego lento o hasta que se obtenga 1 litro de caldo.5- Cuela el caldo y reserva las carnes y verduras.6- Pon el caldo de nuevo en la olla y añade la pasta, cociéndola 5-10 minutos.7- Aparte, trocea y cuece la coliflor en 2 litros de agua con sal durante 20 minutos y escúrrela.8- Pela los ajos y fríelos con la coliflor en una sartén con aceite caliente.9- Sirve la sopa como primer plato y las carnes y verduras, en una fuente, como segundo.