Cocido completo

Ingredientes:

Para 4 personas:320 grs. de garbanzos1 puerro1 zanahoria1 cebolla2 chorizos pequeños100 grs. de jamón curado250 grs. de carrilleras de ternera250 grs. de zancarrón (morcillo)150 grs. de tocino ibérico2 huesos de cañada1/2 oreja de cerdo1 ramito de perejilAguasalPara el salteado de berza:1/2 berza cocida3 dientes de ajoAceite de oliva

Instrucciones de preparación:

1- Pon a cocer todos los ingredientes bien limpios en una cazuela con agua caliente.2- Los garbanzos los habrás tenido a remojo desde la víspera.3- Sazona y transcurridas 1,5 horas, a fuego suave, retira las carnes y trocéalas.4- Separa por un lado el caldo y por otro los garbanzos y los demás ingredientes (sin dejarlos muy secos) y añádeles las carnes troceadas.5- Puedes utilizar el caldo para hacer una sopa.6- Para preparar el salteado de berza, pela y pica los ajos y dóralos en una sartén con aceite.7- A continuación, agrega la berza cocida y saltéala unos minutos.8- Sirve los garbanzos con la carne y acompáñalo todo con el salteado de berza.9- Típico cocido invernal donde los derivados de cerdo y vaca se conjuntan con las verduras consiguiéndose un consistente plato único.