Cocido con morcilla
Ingredientes: Medio kilo de garbanzosMedio kilo de zancarrónUna pechuga de gallina, con hueso100 gramos de tocino entrevenado o panceta1 punta de jamón1 chorizo para cocido1 morcilla de cebolla2 huesos de caña2 zanahorias1 cebolla pequeña2 puerros2 nabos6 patatas medianasSal Instrucciones de preparación: 1- La noche anterior, ponemos a remojo en agua templada los garbanzos.2- El agua…
Ingredientes:
Medio kilo de garbanzosMedio kilo de zancarrónUna pechuga de gallina, con hueso100 gramos de tocino entrevenado o panceta1 punta de jamón1 chorizo para cocido1 morcilla de cebolla2 huesos de caña2 zanahorias1 cebolla pequeña2 puerros2 nabos6 patatas medianasSal
Instrucciones de preparación:
1- La noche anterior, ponemos a remojo en agua templada los garbanzos.2- El agua tiene que cubrirlos.3- En una olla bien grande, que tenga tapa, ponemos tres litros de agua, el zancarrón, los huesos lavados y bien limpios, el tocino o panceta y la punta de jamón.4- Ponemos al fuego y cuando empiece a hervir, quitamos la espumilla que se habrá formado en la superficie.5- Añadimos los garbanzos metidos en una red especial para cocer los garbanzos, la pechuga, las zanahorias, la cebolla, los puerros y los nabos, todo ello lavado y pelado.6- Tapamos la olla y dejamos cocer unos 90 minutos.7- Al cabo de este tiempo echamos las patatas peladas y troceadas, el chorizo y la morcilla.8- Ponemos a punto de sal y dejamos cocer 30 minutos más.Para servir el cocido seguiremos un orden especial de servicio.9- Las carnes: zancarrón, jamón, chorizo y morcilla, los garbanzos y las verduras se sirven en una fuente aparte.10- Con el caldo colado preparamos una sopa, calculando más o menos 20 gramos de fideos finos por persona.11- Para que salga una buena sopa dejamos que cuezan los fideos durante 10 minutos.
