Conejo al ajillo con patatas fritas

Ingredientes:

1 Conejo troceado4 PatatasAceite de oliva1 pizca de Sal 1 vaso pequeño de Brandy 1 cabeza de Ajo 1 pizca de Comino molido 1 pizca de Pimienta negra 1 hoja de Laurel 1 vaso de Caldo de ave o verduras

Instrucciones de preparación:

1- Lo primeo que haremos para preparar nuestro rico plato de conejo al ajillo, será salpimentar todas las piezas de carne. Aprovecha y también pica finamente la mitad de los ajos.2- Calienta aceite en una cazuela de barro o una sartén lo suficientemente grande y rehoga la mitad de los ajos que quedaron enteros, sin piel junto con la hoja de laural. Saltea unos minutos hasta que comiencen a dorar, entonces retíralos.3- Añade al aceite saborizado las piezas de conejo salpimentadas y fríe a fuego alto hasta que queden dorados por todas partes.4- Incorpora el resto de ajos picados, el caldo, el brandy y una pizca de cominos molidos para terminar de dar sabor. Mantén la cocción a fuego lento hasta que la salsa reduzca más o menos a la mitad.Corrige la sazón con sal y pimienta y me ve removiendo de tanto en tanto con una cuchara de madera.5- Mientras tanto, para hacer la guarnición, lava y pela muy bien las patatas. Corta en gajos, como si fuesen patatas bravas y fríelas en abundante aceite.Para que las patatas queden tiernas debes empezar a cocinarlas con el aceite muy caliente, luego bajar la temperatura hasta que estén tiernas y terminar de dorarlas volviendo a subir la llama.6- Finalmente sirve el conejo al ajillo con patatas fritas y disfruta de este rico plato.Y si estas preparando una velada especial o un menú completo, te recomendamos acompañar esta receta de conejo con un entrante ligero como una ensalada César de berros o unos calabacines rellenos. ¡Buen provecho!