Conejo al horno al ajillo

Ingredientes:

Para 4 personas:1 conejo1 kgr. de tomate1 cebolla1 pimiento morrón1/2 guindilla2 dientes de ajoTomilloAguaSalAceitePerejil picado

Instrucciones de preparación:

1- Pon en la placa del horno un poco de aceite.2- Sala el conejo (se puede usar también pimienta negra) y colócalo sobre la placa.3- Riégalo con aceite y agua y pon un poco de tomillo.4- Mete la placa en el horno a 200ºC durante 30 minutos.5- Pocha en una sartén los ajos, la cebolla y el pimiento morrón cortados en juliana.6- Quita el rabito a los tomates.7- Haz una especie de cruz en la parte superior con un cuchillo y mételos en agua caliente durante 10 segundos.8- Sácalos, pélalos y corta en juliana.9- Cuando la cebolla esté dorada, echa el tomate y la media guindilla.10- Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. pon en una fuente lo frito y encima coloca el conejo asado.11- Mezcla con un poco de agua lo que queda en la bandeja y salsea el conejo.12- Adorna con perejil.