Demi-glace

Ingredientes:

30 gramos de mantequilla 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cucharadas soperas de harina 800 mililitros de caldo de carne

Instrucciones de preparación:

1- Pon en una olla o cazo la mantequilla troceada y el aceite de oliva. Calienta a fuego suave hasta que la mantequilla se funda.2- Incorpora la harina y mezcla bien. Deja cocinar a fuego suave durante unos 7 minutos hasta que la mezcla obtenga un color tostado.- Truco: una vez tostada la harina, puedes añadirle 75 ml de vino tinto de buena calidad y dejar que evapore dos minutos.3- Incorpora el caldo de carne poco a poco mientras vas removiendo con unas varillas manuales. Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocer durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.- Truco: utiliza un caldo de carne preferiblemente casera.4- La salsa demi-glace tiene que quedar con una consistencia ligera y cremosa.Espero que te haya gustado la receta y te invito a que visites mi blog Cakes para ti.