Empanadas criollas de carne.

Ingredientes:

Para el relleno4 cucharadas de aceite150 gramos de manteca de cerdo2 cebollas picadas1 pimiento rojo, picado1/2 kg. de cebolla de verdeo cortada chiquita2 hojas de laurelPasas de uva sin semillaAceitunas verdes descarozadas3 huevos duros1 cucharada de pimenton dulceAji molido a gustoSalpimienta a gusto1 kg de carne vacuna desgrasadaPara la masa5 tazas de harina1 cucharadita de sal, tamaño te1 cucharadita de pimenton dulce200 gramos de manteca de cerdo1 taza de agua tibia

Instrucciones de preparación:

1- En una cacerola vierta el aceite y un tercio (50 gramos de manteca de cerdo).2- Rehogue alli la cebolla comun junto con el pimiento.3- Luego añada la carne picada gruesa o mejor cortadaa cuhillo en pedacitos pequeños, e incorpore los restantes 100 gramos de manteca de cerdo.4- Mezcle todo y agregue agua o caldo hasta cubrir, incorpore el pimenton, el laurel, aji molido y las pasas.5- Sal y pimienta.6- Deje hervir suave hasta que la carne quede tierna,con la cacerola destapada de modo que vaya espesando un poco.7- Retire del fuego y agregue la cebolla de verdeo y las aceitunas, desechando las hojas de laurel.8- Deje reposar hasta que se enfrie y si es de un dia para otro mejor.9- LA MASA ponga la harina sobre la mesada dandole forma de anillo, en el centro coloque la sal, el pimenton y la manteca de cerdo blanda.10- Una los ingredientes y vaya agregando agua, amasando bien hasta lograr un bollo homogeneo y suave.11- Dejelo descansar media hora, luego estireloy corte los discos.12- Ponga un poco de relleno en cada disco y un trocito de huevo duro.13- Cierrelas y hornee hasta que queden suavemente doradas.