Estofado de verduras vegano
Ingredientes: 2 baratas naranjas2 zanahorias1 manojo de kale o col crespa 1 rama de apio 1 cebolla3 tomates1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 cucharadita de jengibre en polvo ½ cucharadita de cúrcuma 2 cucharadas soperas de aceite 1 litro de caldo vegetal Instrucciones de preparación: 1- Pela…
Ingredientes:
2 baratas naranjas2 zanahorias1 manojo de kale o col crespa 1 rama de apio 1 cebolla3 tomates1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 cucharadita de jengibre en polvo ½ cucharadita de cúrcuma 2 cucharadas soperas de aceite 1 litro de caldo vegetal
Instrucciones de preparación:
1- Pela la verdura, corta en trozos medianos la batata y en rodajas la zanahoria y el apio. Pica la cebolla y los tomates (puedes escaldarlos si no te gusta la piel) en dados pequeños y trocea la kale.2- En una olla calienta el aceite y pocha la cebolla, el apio y el tomate. Cuando tengas el sofrito listo añade la zanahoria y la batata y cocina durante varios minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade kale y sigue cocinando 5 minutos más removiendo de vez en cuando.3- Vierte el caldo vegetal dentro de la olla cubriendo la verdura. También incorpora las especias: el pimentón, la sal, la pimienta, la cúrcuma y el jengibre.4- Llevamos el caldo a ebullición y bajamos el fuego a medio. Cocinamos el estofado de verduras vegetariano hasta que el caldo se reduzca y la verdura está cocinada por completo.5- Sirve el estofado de verduras vegano solo o acompañado de arroz. Y si quieres conocer más guisos vegetarianos fáciles visita mi blog Vegspiration.
