Foie gras trufado al vino de Madeira
Ingredientes: 1 hígado de oca o pato de 800 gr.1 zanahoria1 cebollita3 chalotas25 gr. de champiñones1 ramito de hierbas aromáticas20 gr. de corteza de tocino3 dl. de jugo de ternera1,"5 dl. de vino de Madeira12 gr. de fécula de maíz25 gr. de mantequillasalpimienta1 loncha gorda de tocino10 gr. de trufas. Instrucciones de preparación: 1- Preparación…
Ingredientes:
1 hígado de oca o pato de 800 gr.1 zanahoria1 cebollita3 chalotas25 gr. de champiñones1 ramito de hierbas aromáticas20 gr. de corteza de tocino3 dl. de jugo de ternera1,"5 dl. de vino de Madeira12 gr. de fécula de maíz25 gr. de mantequillasalpimienta1 loncha gorda de tocino10 gr. de trufas.
Instrucciones de preparación:
1- Preparación del hígado: Retirar cuidadosamente la vesícula biliar
