Paté de ave con cabrales y orujo de manzana.

Ingredientes:

Para 12 personas:300 gr. de higaditos de ave (pollo, pato, etc..),500 gr. de carne picada, mezcla de ternera y cerdo (con abundante grasilla). Puede sustituirse por salchichas blancas de la carniceria de confianza.3 dientes de ajo.1 pimiento verde mediano1 cebolla terciadaperejilpimienta blancasalvino blancotomillo.1 copa de orujo de manzana2 cucharadas de queso de Cabrales.

Instrucciones de preparación:

1- En una sartén grande se pochan el ajo, el pimiento y la cebolla.2- Cuando la cebolla esté dorada, se añade la carne picada, el perejil, un pellizco de pimienta y otro de tomillo.3- Se mantiene a fuego lento hasta que la carne esté hecha.4- En una cazuela se hierve vino blanco y se añaden lo higaditos.5- Pasados 3 minutos se les abre al medio y se los mantiene hirviendo durante 3 minutos mas, retirándolos después del fuego y escurriéndolos.6- Se mezcla el contenido de la sartén y los higaditos hervidos en el recipiente de la batidora, se añade la copa de orujo de manzana, y el queso de Cabrales.7- Se bate con insistencia y se va comprobando la textura, la sal, la pimienta y el queso de Cabrales.8- Se sirve a temperatura ambiente, acompañado de pan tostado y mantequilla.