Galletas de jengibre veganas

Ingredientes:

7 gramos de linaza," chía o ambas 3 cucharadas soperas de agua 60 mililitros de aceite 60 gramos de azúcar blanca o morena 200 gramos de harina de trigo 1 cucharadita de jengibre 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de nuez moscada 2 clavos de olor (opcional)1 cucharadita de sal 60 mililitros de melaza 90 gramos de papelón

Instrucciones de preparación:

1- Para comenzar con esta receta de galletas de jengibre veganas", remoja las semillas de linaza o chía, o ambas, en un recipiente pequeño y procede a echar 3 cucharas de agua sobre estas. Déjalas reposar en agua por 15 minutos. Mientras reposan, reserva y continúa con los siguientes pasos.Si quieres hacer unas galletas de Navidad sin gluten, haz clic en el enlace y descubre nuestra receta.2- Sobre un bol mediano coloca un colador y procede a incorporar la harina, el jengibre y la canela. Revuelve y tamiza todo sobre el bol.3- Luego, ralla un poquito de nuez moscada, equivalente a 1/8 de cucharadita, 2 clavos de olor, y una pizca de sal. Revuelve nuevamente y reserva.4- En otro bol, o en el bol de tu batidora, introduce la mantequilla y el azúcar. Empieza a batir a velocidad baja y, a medida que se vayan mezclando los ingredientes, sube la velocidad a una media alta. Revuelve durante 3 minutos o hasta que la mezcla para las galletas de Navidad veganas quede homogénea.5- Toma las semillas que dejaste remojando y pásalas por un colador para extraer el agua que utilizamos para remojarlas, la cual tendrá una consistencia pegajosa similar a la de un huevo.Tres cucharadas de agua sobre 7 g de semillas de linaza o chía funcionan perfectamente como sustituto de un huevo, pero si no quieres que tu receta sea vegana, puedes simplemente utilizar un huevo.- Truco: si las semillas en el agua pasan más de 15 minutos o éstas absorbieron mucha agua, echa dos cucharadas más de agua y mezcla, así el agua nueva adoptará la consistencia pegajosa, no te preocupes que eso no afectara ni el agua ni a la mezcla. 6- Incorpora el agua de semillas a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate. Esto ayudará a que la mantequilla y el azúcar se integren mejor y a que, además, la mezcla de las galletas de jengibre y canela veganas tenga mejor consistencia.7- Para preparar la melaza o miel negra: en una olla pequeña y alta coloca 90 gramos de papelón, y la tercera parte de este en agua, o sea, 30 gramos de agua. Deja a fuego medio alto hasta que hierva