Galletas de jengibre y chocolate

Ingredientes:

225 gramos de Mantequilla blanca 140 gramos de Azúcar 1 unidad de Yema de huevo 2 cucharaditas de Esencia de vainilla 280 gramos de Harina (2 tazas)1 cucharada sopera de Jengibre molido 1 cucharada sopera de Cáscara de naranja rallada fina 1 cucharada sopera de Cacao en polvo tamizado 1 unidad de Clara de huevo batida 1 pizca de Sal

Instrucciones de preparación:

1- Antes de ponernos manos a la obra, es importante dejar listos todos los ingredientes. Así pues, separamos la yema de la clara de huevo y reservamos en recipientes diferentes.2- Cogemos un bol y batimos la mantequilla con el azúcar. Cuando se hayan integrado, sin dejar de batir, incorporamos la yema y la esencia de vainilla.3- Tamizamos la harina sobre la mezcla y removemos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Añadimos una pizca de sal.4- Ahora que tenemos la masa de las galletas caseras lista, la dividimos en dos para realizar pastas de dos colores.5- Cogemos una de las bolas y le añadimos la ralladura de naranja y el jengibre, mezclamos.6- Con esta masa formamos un rollo de 15-20 cm con la ayuda de una esterilla de sushi. Conforme modelamos deberemos aplanar los lados, fíjate en la fotografía. Lo envolvemos en papel film y lo reservamos en el frigorífico durante 1 hora.7- Ahora cogemos la otra bola de masa y añadimos el cacao en polvo, mezclamos hasta integrar. Así nuestras galletas caseras tendrán sabor a chocolate y jengibre.8- Formamos un rollo con la masa de chocolate igual al que hicimos con la de jengibre, siguiendo el mismo proceso y lo reservamos también en la nevera 1 hora.9- Pasado el tiempo, retiramos el papel film y cortamos cada uno de los rollos en 3 partes a lo largo. Y cada una de esas partes en otras 3, obteniendo un total de 18 tiras de masa.10- Colocamos 3 tiras juntas alternando los sabores y las pintamos con clara batida. Sobre ellas, ponemos 3 tiras más y volvemos a pintar. Repetimos el proceso una vez más. Recuerda alternar los colores para obtener pequeños tableritos.11- Envolvemos de nuevo el rollo obtenido y lo reservamos en el frigorífico durante 45 minutos. Precalentamos el horno a 190ºC y, pasado el tiempo, retiramos el papel film de los rulos y los cortamos en rodajas con un cuchillo afilado.12- Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejando cierto espacio entre ellas. Luego, las horneamos durante 12-15 minutos, hasta que estén listas. Dejamos que se enfríen fuera del horno durante 10 minutos sobre una rejilla.13- ¡Y listo! Aunque se trata de un proceso largo, el resultado vale la pena. Estas galletas de chocolate y jengibre son ideales para la hora del té o dar a los niños durante la merienda. Más recetas originales como esta en mi blog Sabor en Cristal.