Galletas de limón y vainilla

Ingredientes:

Para 4 personas:200 gramos de harina.75 gramos de mantequilla.2 huevos.1 cucharadita de canela en polvo.75 gramos de azúcar.1 limón.

Instrucciones de preparación:

1- Ponemos la harina sobre la mesa y hacemos un agujero en el centro como si hiciésemos un volcán.2- Separamos las claras de las yemas de los huevos.3- Exprimimos el limón y raspamos su corteza.4- En el centro del volcán colocamos la mantequilla, las yemas de los huevos, la canela en polvo, el zumo de limón y el azúcar.5- Amasamos todo con las manos y hacemos una masa que estará lista cuando no quede harina visible.6- Espolvoreamos la mesa con harina y sobre la mesa extendemos la masa estirándola con un rodillo, sin estirar demasiado y no dejándola demasiado fina.7- Cortamos la masa preferiblemente con moldes redondos, ovalados o si no con la ayuda de un vaso estrecho.8- Vamos colocándolas en una bandeja de horno con papel para horno en su base.9- Introducimos en el horno ya precalentado a 250 º C hasta que estén doradas, sacamos y dejamos enfriar.10- En el momento de servir las espolvoreamos con la corteza del limón rayada.