Lomo con almendras

Ingredientes:

Un trozo de lomo sin atar ( mejor de la punta de dos colores )100 gr. de almendras tostadas.1/2 l. de leche enteraaceite de olivasaluna cazuela pequeña ( que quepa justo el lomo )

Instrucciones de preparación:

1- Se sala el tronco de lomo y se pone en la cazuela con el aceite caliente, ( el aceite que cubra todo el fondo ) y se deja dorar por todas partes, a fuego medio.2- Mientras se esta dorando el lomo, se pelan y se pican muy muy finas las almendras.3- Cuando el lomo esta dorado, se saca de la cazuela.4- Se ponen las almendras y se remueven co el aceite, se añade la leche, se remueve todo muy bien y cuando esta apunto de hervir, se vuelve a poner el lomo.5- Se deja a fuego lento durante 3/4 o 1 h., dandole la vuelta cada 1/4 de h.6- Se corta el lomo a rodajas y se sirve con la salsa de las almendras.7- Si el fuego esta demasiado alto, se puede pegar y quemar la almendra.8- La punta de lomo de dos colores , es muchisimo mas tierna.9- Cuanto mas pequeña es la cazuela, mas se cubrira el lomo con la leche.10- El lomo se puede cortar mas o menos fino, segun gusto o conveniencia.11- Esta igualmente bueno, frio o caliente.