Osobuco al vino tinto

Ingredientes:

4 medallones de osobuco1 cebolla1 puerro5 cucharadas soperas de tomate frito 250 mililitros de vino tinto 100 gramos de harina 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 chorro de aceite de oliva 2 vasos de agua o caldo

Instrucciones de preparación:

1- Pon en un plato la harina, salpimienta los trozos de ossobuco y pásalos por la harina.2- Pon una cazuela con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente añade los trozos de ossobuco y dóralos a fuego fuerte para que se sellen por fuera. Sácalos y resérvalos.3- Pica la cebolla y el puerro en trozos pequeños.4- En la misma cazuela donde has dorado los trozos de osobuco, añade un poco más de aceite si hace falta. Agrega la cebolla y el puerro picado, deja pochar a fuego medio. Cunado ya empiece a coger color añade el tomate frito, remueve bien.5- Incorpora el vino negro y déjalo unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.6- Añade los trozos de carne y cubre con agua o caldo. Deja cocinar un mínimo de 2 horas. También puedes preparar este osobuco al vino tinto en olla a presión, en 30-40 minutos estará lista, también puede variar según la olla.7- Para saber si está listo tienes que ver que está tierna la carne y que se despega la carne del hueso. Apaga y deja reposar. Prueba de sal.Si puedes dejarla de un día para otro, el ossobuco al vino tinto a la cacerola queda mucho más bueno.8- Cuando vayas a servir, pon la preparación en una fuente con su salsita.