Lomo de cerdo al horno con chalotas caramelizadas
Ingredientes: 1 lomo de cerdo fresco de 1 kg3 y 1/2 cucharadas soperas de harina700 g de chalotas (cebollitas pequeñas)2 cucharadas soperas de azúcar glas1/4 de litro de aceite de oliva4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez1/2 vaso de vino blancoSalPimienta molida Instrucciones de preparación: 1- Salamos ligeramente el exterior de la pieza de lomo.2-…
Ingredientes:
1 lomo de cerdo fresco de 1 kg3 y 1/2 cucharadas soperas de harina700 g de chalotas (cebollitas pequeñas)2 cucharadas soperas de azúcar glas1/4 de litro de aceite de oliva4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez1/2 vaso de vino blancoSalPimienta molida
Instrucciones de preparación:
1- Salamos ligeramente el exterior de la pieza de lomo.2- Calentamos el horno a 200 ºC, untamos de aceite de oliva la carne y horneamos durante 1 hora.3- Pelamos las chalotas y las doramos en una sartén con aceite de oliva caliente a fuego lento durante 20 minutos hasta que se queden casi transparentes.4- Salpimentamos y las espolvoreamos con el azúcar glas.5- Si han soltado agua, la eliminamos y añadimos sal.6- Con esta mezcla se caramelizarán las chalotas.7- Una vez caramelizadas, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre de Jerez y dejamos marinar hasta que se vayan a servir.8- Sacamos el lomo de cerdo del horno y, con los jugos que han quedado en la placa del asado, lo desglasamos con el vino blanco.9- Posteriormente añadimos un vaso de agua fría con la maicena disuelta en ella, colamos el jugo resultante y lo ponemos al fuego en una cazuela.10- Ponemos a punto de sal la salsa y acompañamos con ella el lomo cortado en lonchas, con las chalotas caramelizadas como guarnición.
