Solomillo con tomate

Ingredientes:

Para 4 personas:750 gramos de solomillo de cerdo.1 tomate maduro.Media cebolla.2 dientes de ajo.4 cucharadas de aceite de oliva.Oréganopimienta.

Instrucciones de preparación:

1- Picamos el ajo y la cebolla en brounoisse (picadito fino).2- Pelamos y troceamos el tomate.3- Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y el ajo picados, removiendo hasta que ésta se ponga blanda.4- Añadimos el tomate troceado, el orégano, la sal y la pimienta al gusto.5- Cocemos 15 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.6- Salpimentamos los trozos de solomillo y los asamos a la parrilla o a la plancha con fuego vivo unos dos minutos por cada lado.7- Colocamos la carne en la fuente para servir, vertemos sobre uno de los laterales el sofrito de tomate y servimos al momento.