Magdalenas de aceite de oliva

Ingredientes:

4 huevos1 vaso de aceite de oliva virgen extra 200 gramos de azúcar (1 taza)200 gramos de harina 1 sobre de levadura química (16 gramos) 100 gramos de chocolate negro 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones de preparación:

1- Ponemos los huevos en un bol y añadimos el azúcar. Comenzamos a batir para obtener una masa cremosa (lo ideal es hacerlo con unas varillas eléctricas).2- Cuando hayamos conseguido una masa esponjosa y sin dejar de batir vamos añadiendo el medio vaso de aceite poco a poco, en un hilo continuo hasta incorporarlo todo.3- Mezclamos la harina y la levadura y las incorporamos tamizándolas a la mezcla anterior. Con ayuda de una lengua o espátula vamos a integrarlas con movimientos envolventes, con mucha suavidad y paciencia intentando que la masa de las magdalenas de aceite caseras baje lo menos posible.4- Cuando tengamos una mezcla homogénea pondremos moldes de papel en una bandeja para hornear magdalenas y con ayuda de una cuchara para helados las iremos llenando sin llegar a la superficie.5- Introducimos las magdalenas con aceite de oliva (o girasol) en el horno precalentado a 200 ºC y horneamos durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180 ºC y horneamos otros 10-15 minutos más hasta que las magdalenas caseras esponjosas estén listas. – Truco: Siempre comprobaremos el punto pinchando por el centro con una brocheta de madera. Cuando salga limpia estarán hechas.6- Dejamos templar dentro del horno 10 minutos con la puerta entreabierta, sacamos, quitamos de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla.7- Mientras preparamos la cobertura de chocolate para lo cual vamos a derretir el chocolate al baño maría o en el microondas y le añadiremos una cucharada de aceite de oliva. Mezclamos bien y dejamos templar.8- Cuando la cobertura esté fría pero siga líquida la vertemos sobre las magdalenas de aceite colocadas encima de la rejilla.- Truco: Os aconsejo colocar debajo una bandeja o un papel de cocina para recoger el chocolate que pueda chorrear9- Esperamos a que la cobertura solidifique. Si queremos que tarde menos podemos poner las magdalenas de aceite de oliva en el frigorífico.No olvides que en mi blog Los dulces secretos de Cuca te esperan muchas más recetas como esta.