Menudo de la frontera
Ingredientes: 750 grs. de menudo de res, (pancita o callos)1/2 pata de ternera250 grs. de maíz para menudo1 chile ancho1 jitomate grande1 diente de ajoOrégano secoSal Instrucciones de preparación: 1- El día anterior, preparar el maíz de la misma manera que el pozole, refregándolo. Poner a cocinar con el menudo ( bien limpio y lavado…
Ingredientes:
750 grs. de menudo de res, (pancita o callos)1/2 pata de ternera250 grs. de maíz para menudo1 chile ancho1 jitomate grande1 diente de ajoOrégano secoSal
Instrucciones de preparación:
1- El día anterior, preparar el maíz de la misma manera que el pozole, refregándolo. Poner a cocinar con el menudo ( bien limpio y lavado ).2- Cortado en cuadritos, la pata de ternera en trocitos y un poco de sal. También, el día anterior, tostar el chile ancho, quitarle las semillas y desvenarlo.3- Luego, poner a remojar en agua caliente, dejándolo toda la noche. Al día siguiente despellejarlo, molerlo con el ajo y el jitomate ( previamente asado y pelado).4- Dos horas antes de servir, agregarle este molido al menudo que se coció con el maíz. Debe quedar todo muy suave. Probarlo, y si falta sal, agregarle.5- Servir bien caliente, en platos hondos con el orégano desmenuzado.
