Pastel de banano guatemalteco

Ingredientes:

2 barras de Mantequilla 2 tazas de Azúcar (400 gramos)3 tazas de Harina (420 gramos)4 Huevos½ taza de Crema 2 tazas de Banano machado 2 cucharaditas de Vainilla 2 cucharaditas de Bicarbonato ½ cucharadita de Sal 3 Bananos en rodajas

Instrucciones de preparación:

1- Para hacer este rico bizcocho de banano lo primero que tenemos que hacer es cernir la harina junto con la sal, reservar. Esto nos ayudará a evitar que se formen grumos cuando hagamos la masa del pastel.2- Aparte, batir la mantequilla hasta que se vea cremosa para entonces mezclar con el azúcar, los huevos y la vainilla. Bate con unas varillas eléctricas estos ingredientes hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.3- A continuación, incorpora la crema y el bicarbonato a la masa. Cuando se hayan mezclado bien, añade el banano machacado y la esencia de vainilla.La vainilla es un ingrediente opcional, también puedes usar esencia de plátano para darle un sabor más potente o cualquier otro sabor extra, como chocolate.4- Para terminar con la masa del bizcocho guatemalteco, debemos ir echando la harina poco a poco. Recuerda batir suavemente hasta que se integre toda la harina y tengamos una masa suave y homogénea.5- Finalmente, engrasar y enharinar un molde de 9 o de 10 pulgadas en el que vaciaremos la mezcla de pastel de banano, intercalando algunas rodajas de fruta por el centro. Cocinar en el horno a 120 ºC por unos 80 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio.También puedes añadir algo de nueces troceadas.- Truco: La temperatura clásica de cocción de bizcochos es de 180-190ºC. y el tiempo de cocción suele ser de unos 45-60 minutos.6- Disfrutar del pastel de banano guatemalteco y decorar con un poco de azúcar glass. Este bizcocho de plátano es perfecto para servir con un poco de helado de yogur a la hora de la merienda o el postre.