Pavita rellena al horno

Ingredientes:

1 pavita de 4 o 5 kg200 g de panceta fresca1 cebolla1 manzana (variedad reineta)6 o 7 ciruelas pasas500 ml de vino blanco secoSal y pimienta al gusto1 vaso de ron NegritaManteca de cerdo500 ml de caldo de ave1 kg de patatas pequeñas (aproximadamente)

Instrucciones de preparación:

1- Precalentamos el horno a 180 ºC y empezamos con la preparación del relleno de la pavita al horno: en un bol ponemos las ciruelas deshuesadas y cortadas por mitades con el ron y las dejamos macerando media hora más o menos.2- En una sartén con un pelín de aceite sofreímos la cebolla, la panceta y la manzana cortada en dados durante 4 minutos. Añadimos las ciruelas, rehogamos y retiramos del fuego.3- Rellenamos la pavita con el sofrito de manzanas, ciruelas y panceta, y la bridamos.4- Salpimentamos y untamos la pavita con la manteca.5- Pelamos y salamos las patatas pequeñas.6- En una bandeja para horno colocamos la pavita rellena boca abajo con las patatas alrededor.7- Metemos la pavita al horno rellena durante 2 horas aprox. Cada media hora bañamos con el caldo de ave y el vino. A la mitad del tiempo le damos la vuelta y seguimos salseando. Comprobamos que está pinchando con un palillo.- Truco: El tiempo de cocción de la pavita al horno depende del tamaño de la misma por eso hay que comprobar siempre si esta hecha.8- Retiramos de la bandeja de horno y dejamos reposar la pavita asada 10 minutos.9- Para preparar la salsa para la pavita rellena al horno, retiramos las patatas de la bandeja y reducimos el líquido que ha quedado un poco, o le añadimos maicena para espesarlo.10- Trinchamos la pavita rellena al horno le separamos el relleno y servimos. En cada plato pondremos además de la carne, un poco del relleno y salseamos. Es un plato delicioso, espero que os guste esta receta de pavita fácil. ¡Buen provecho!