Pavo sin piel agridulce

Ingredientes:

1 PAVO1 MORON GRANDE4 CEBOLLAS GRANDES4 NARANJAS JUGOSAS6 LIMONES JUGOSOS1 MANTEQUILLA (NO MARGARINA)1 VASO DE JEREZ3 LAMINAS DE TOCINO AHUMADOSALPIMIENTACOMINOOREGANOAJOPAPEL ALUSA

Instrucciones de preparación:

1- Chef, RocaJoga2- Tome el pavo y retire completamente la piel y toda la grasa posible.3- Lave el pavo y luego colóquelo en la fuente en que ira al horno.4- Frote completa y generosamente la fuente y el pavo con mantequilla, distribuya la cebolla cortada en rodajas y el morón en tiras finas con cáscara, en un lecho sobre el cual deposite el pavo, el resto de la cebolla lo agrega en los interiores y sobre el ave.5- Las laminas de tocino deben ser picadas en pequeños cuadritos mezclados con el ajo, pinchar e introducir distribuyendo en la carne del ave esta mezcla.6- Con el jugo de naranjas, aproximadamente una tasa y de limones (1/2 tasa), debe bañarse completamente el ave, agregar el vaso de Jerez , finalmente la sal, pimienta , comino y orégano al gusto.7- Se debe cubrir con el papel alusa, procurando un sello hermético en lo posible, con la bandeja en la cual se encuentra verdaderamente nadando en este jugo agridulce el ave.8- HORNEADO9- En horno muy caliente durante 1 hora, luego bajar a media temperatura por otros 45 minutos, después de esto se debe levantar con cuidado el papel aluza y cortar, para corroborar el cocimiento correcto de la carne del pavo, de no estar listo colocar nuevamente a horno caliente por otros 30 minutos.