Pechugas de pollo con salsa de verduras

Ingredientes:

4 unidades de Pechuga de pollo 2 dientes de Ajo 1 pizca de Sal 1 pizca de Perejil Para la salsa:1 unidad de Pimiento verde 1 unidad de Pimiento rojo 1 unidad de Calabacín 1 unidad de Cebolla 1 diente de Ajo 1 unidad de Zanahoria 1 unidad de Berenjena 1 vaso de Tomate frito 1 vaso de Brandy 1 pizca de Pimentón 1 pizca de Pimienta negra 1 pizca de Perejil picado 1 pizca de Colorante 1 chorro de Vinagre 1 chorro de Aceite

Instrucciones de preparación:

1- Empezaremos nuestra receta de pechugas de pollo en salsa por picar todas las verduras. Recuerda que debes lavarlas primero y retirarles la piel a todas aquellas que la lleven. Hecho esto, coge una olla y añade aceite para freír y el diente de ajo picado. Deja que se dore un poco e incorpora el resto de verduras, deja que se cocinen.2- Mientras se cocinan las verduras, coge un vaso y añade el pimentón, la pimienta, el perejil, el colorante y la sal. Vierte un poco de agua, un chorrito de vinagre y otro de aceite y remuévelo bien. Una vez mezclado, incorpóralo a la olla de las verduras y méclalo todo.3- Una vez mezclado, incorpora el vaso de brandy y múevelo todo. Si la salsa para las pechugas de pollo empieza a espesarse antes de que las verduras se haga, añade un poco más de agua. Cuando las verduras estén bien cocínadas, retira la olla del fuego y tríturalo todo en la misma olla para obtener una salsa más fina.4- Reserva la salsa de verduras y fríe las pechugas de pollo a la plancha para hacer la receta más saludable. Cuando estén hechas, incorpóralas a la olla con la salsa y cocínalo a fuego lento todo junto durante 10 minutos.5- Pasado el tiempo, ya puedes servir tus pechugas de pollo en salsa de verduras acompañadas de arroz blanco o patatas asadas. Y si deseas mejorar la presentación del plato, incorpora pequeños trozos de verduras a modo de guarnición.