Pisto de verduras con patatas

Ingredientes:

1 Calabacín grande1 Berenjena1 Cebolla2 Pimientos verdes1 Pimiento rojo2 dientes de Ajo 2 Patatas300 gramos de Chorizo 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva virgen extra 4 Tomates

Instrucciones de preparación:

1- Empezamos a preparar este pisto de verduras con patatas pelando las cebollas y los ajos y los picamos en trozos pequeñitos.En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo y freímos hasta que estén casi hechos. Sacamos con ayuda de una espumadera y reservamos.2- Mientras tanto, pelamos las berenjenas y las cortamos en daditos. Las freímos en la misma sartén que hemos frito previamente la cebolla y el ajo y cuando estén casi hechas, las sacamos y las reservamos.Con el calabacín y las patatas seguimos el mismo procedimiento. Freímos y reservamos.Si la piel de calabacín y berenjena es finita y suave podemos dejarlos sin pelar.- Truco: Si queremos ir más rápido podemos utilizar dos sartenes y freír los ingredientes del pisto de verduras en ambas. 3- Lavamos los pimientos, les quitamos el rabito y las semillas del interior y los troceamos. Los freímos y cuando estén casi hechos los retiramos y reservamos.4- Pelamos los tomates y bien los trituramos, los rallamos o los cortamos en trocitos muy pequeños. Los ponemos en la sartén y los freímos como si fuésemos a preparar una salsa de tomate frito casera. Añadimos un poquito de sal y en unos minutos probamos la salsa para comprobar si está ácida. En ese caso añadimos un poquito de azúcar para rectificar la acidez.- Truco: El tomate natural se puede sustituir por tomate natural triturado de lata5- Al tomate le añadimos la cebolla y el ajo y lo mantenemos al fuego un ratito más para que se vaya haciendo la salsa del pisto con patatas. 6- Cuando el pisto casero vaya cogiendo cuerpo (y desprenda un delicioso aroma) añadimos todas las verduras que habíamos frito y el chorizo cortado en trocitos.Removemos con cuidado para mezclar todo bien y lo dejamos al fuego un rato para que acabe de hacerse y que los sabores se mezclen. Movemos de vez en cuando para evitar que el pisto de verduras con patatas se queme.Servimos ¡y a disfrutar! Con un huevo frito ¡está para quitar el sentío!