Pollo con almendras chino

Ingredientes

2 pechugas de pollo enteras2 puñados de almendras crudas 1 trozo de calabacín 1 trozo de cebolla dulce 1 zanahoria3 cucharadas soperas de soja líquida 1 cucharada sopera de azúcar moreno 1 cucharada sopera de jengibre en polvo 1 chorro de aceite de girasol 3 champiñones medianos

Instrucciones

1- Corta en dados gruesos las pechugas", intentando hacer los cortes muy similares para que se cocinen por igual. Si por casualidad prefirieras la parte del muslo del pollo, también puedes usarlo, siempre y cuando esté deshuesado.2- Prepara la mezcla que utilizarás para macerar el pollo con almendras estilo chino. Para ello, diluye el azúcar en la soja líquida. 3- Añade una cucharada de jengibre, sigue removiendo y agrega la pechuga. Mezcla un par de minutos para que se empape bien y no añadas sal, puesto que la soja ya lleva.4- Cuando tengas bien mezclados los trozos de carne, tapa con papel de aluminio por encima y reserva el recipiente en la nevera para que el pollo se macere y adquiera un gusto excepcional. Deberás dejarlo media hora como mínimo, aunque lo ideal es mantenerlo unas 3-4 horas.5- Vierte un chorro de aceite y fríe las almendras removiendo sin parar para evitar que se quemen. Remueve con una cuchara de madera, si es posible, para no estropear la almendra. Cuando veas que se tornan doraditas, saca la sartén del fuego y reserva las almendras.6- Corta las verduras en tiras gruesas, es decir, la zanahoria pelada y el calabacín con su piel. Tanto los champiñones como la cebolla córtalos en cuatro pedazos. Rehoga estos ingredientes en la misma sartén que usaste anteriormente con un chorro de aceite caliente, removiendo durante 3 minutos. Pasado este tiempo, saca las verduras