Salmón light

Ingredientes:

1 ¼ de salmón1 ají verde1 ají rojo2 cebollas de verdeo3 cdas de aceite de oliva1 pocillo de caldo de pescadoVino blancoSalpimienta a gusto½ calabaza½ berenjena½ zucchini1 tomate perita1 cebolla1 fuente aceitada

Instrucciones de preparación:

1- Picar la cebolla de verdeo y cortar los ajíes en cubitos.2- Cocinar a fuego fuerte, vuelta y vuelta el salmón en una sartén caliente con una cucharada de aceite.3- Colocar el salmón en una fuente pincelada o rociada con aceite, cubrirlo con los cubitos de verdeo y ají.4- Agregar en la fuente el caldo y el vino, salpimentar y cocinar a horno fuerte, unos 8 minutos.5- Aparte cortarlas chauchas al medio, la cebolla en aros, la calabaza, la berenjena, el zucchini y el tomate en rodajas muy finas.6- Colocar en ese orden por capas dentro de una cacerola pincelada con aceite y salpimentar un poco por capas.7- Cocinar la verdura con la olla tapada a fuego mínimo, unos 25 minutoshasta que estén tiernas.8- Servir el salmón acompañad por las verduras.