Salsa de piña

Ingredientes:

4 rodajas de piña1 taza de agua (240 mililitros)½ taza de azúcar (100 gramos)1 cucharada sopera de mantequilla o aceite 1 cebolla1 cucharadita de paprika 2 cucharaditas de merkén (opcional) 1 cucharadita de sal

Instrucciones de preparación:

1- Lo primero es preparar la piña, con mucho cuidado quita la cáscara y los ojitos que queden en la fruta. Córtala en rodajas de 2 centímetros de grosor aproximadamente y retira el corazón de cada rodaja.- Truco: Para manejar mejor la piña quita la parte superior e inferior de la fruta y córtala a la mitad.2- En una olla agrega el agua, el azúcar y la piña troceada, hierve por unos 30 a 35 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que quede casi sin agua.3- Licua la piña con el poco de agua que haya restado para hacer el jugo concentrado.4- Limpia y trocea la cebolla en julianas, no deben quedar muy perfectas, ya que todo irá a la licuadora.5- En la misma olla donde herviste la piña, agrega la cucharada de mantequilla, el merkén y la cebolla, cuando empiece a cambiar de color sofríe hasta que esté blanda. Si no tienes merkén, puedes usar pimentón picante o algún chile como en esta receta de salsa de piña con habanero. Si no te gusta, omítelo del todo.- Truco: Puedes utilizar aceite de oliva o coco en vez de mantequilla.6- Vierte la cebolla sofrita en la licuadora junto con el concentrado de piña, agrega la sal y la paprika.7- Licua durante 2 minutos aproximadamente para que no queden grumos.8- Sirve esta deliciosa salsa de piña casera encima de alguna proteína o vegetales, también para acompañar tu sándwich y aperitivos.