Sopa de carne calentita
Ingredientes: 1 kg de carne de ternera (trozos con y sin hueso)2-3 zanahorias3 clavos de olor2-3 trozos de apioPerejil1 cucharada de sal gorda1 cebolla Instrucciones de preparación: 1- Empezamos con la cebolla. Pelarla y cortarla en dos y podemos preparla de dos maneras: o con los clavos de olor (los pinchamos en la cebolla y…
Ingredientes:
1 kg de carne de ternera (trozos con y sin hueso)2-3 zanahorias3 clavos de olor2-3 trozos de apioPerejil1 cucharada de sal gorda1 cebolla
Instrucciones de preparación:
1- Empezamos con la cebolla. Pelarla y cortarla en dos y podemos preparla de dos maneras: o con los clavos de olor (los pinchamos en la cebolla y así luego no se nos pierden en el caldo 🙂 o tostada en una sartén, por arriba y por abajo.2- Pelar y lavar las zanahorias y el apio.3- En una olla poner las verduras en trozos grandes, los dos trozos de cebolla, el perejil y la carne (bien lavada).4- Cubrir con agua fría y poner a hervir. Añadir la sal.5- Cuando empiece a hervir empezará a salir la espuma. La quitamos con una rasera, bajamos la lumbre y dejamos cocer durante 2 horas.6- Durante la cocción eliminar la espuma si sigue saliendo.7- Transcurrido este tiempo podemos retirar las verduras y la carne (que obviamente se puede comer y está muy rica!) y filtrar elcaldo.8- Para que nuestro caldo sea más fácil de digerir, más ligerito, una vez que esté frio lo dejamos reposar en el frigo durante la noche.9- Al día siguiente se habrá formado una capa de grasa que podemos eliminar fácilmente con una cuchara.10- Y tenemos el caldo listo para consumir.
