Sopa de espárragos
Ingredientes: Para 4 personas:400 gramos de espárragos trigueros.4 dientes de ajo.Una cucharadita de pimentón dulce.4 cucharadas de aceite de oliva virgen.4 huevos.1 ½ litro de agua.Sal. Instrucciones de preparación: 1- Lavamos los espárragos y picamos de forma muy menuda casi como un puré la parte tierna.2- Reservamos.3- Ponemos un poco de aceite en una cazuela…
Ingredientes:
Para 4 personas:400 gramos de espárragos trigueros.4 dientes de ajo.Una cucharadita de pimentón dulce.4 cucharadas de aceite de oliva virgen.4 huevos.1 ½ litro de agua.Sal.
Instrucciones de preparación:
1- Lavamos los espárragos y picamos de forma muy menuda casi como un puré la parte tierna.2- Reservamos.3- Ponemos un poco de aceite en una cazuela y freímos el ajo picado en láminas.4- Sacamos el ajo fritos y lo machacamos en un mortero con una pizca de sal.5- Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite anterior de freír el pan y los ajos y los rehogamos.6- A continuación agregamos el majado de ajo y un litro y medio de agua.7- Agregamos el pimentón dulce y dejamos cocer la sopa 20 minutos.8- Cuajamos un huevo por persona dentro de la sopa unos cinco minutos antes de sacar del fuego la sopa.9- El huevo se puede escalfar entero dentro de la sopa o batirlo y añadir a la sopas removiendo rápidamente para que quede como huevo hilado.
