Sopa fría de manzanas

Ingredientes:

Para 4 personas:4 manzanas Golden medianas, peladas, descorazonadas y partidas en cuatro partes1 taza de vino blanco seco o dulce (según su gusto)1 taza de jugo de manzana2 cucharadas de azúcar1 vara de canela3 rebanadas de jengibre2 tazas de fondo de res1/2 taza de crema ácida o jocoque de leche12 rebanadas de cebollín picado.

Instrucciones de preparación:

1- En un recipiente adecuado, poner a fuego medio las manzanas con el vino blanco y el jugo de manzana, así como el azúcar, la canela y el jengibre.2- Cuando esté suave la manzana, retirar la porción de canela y el jengibre.3- Luego licuar la mezcla de la manzana con el fondo de res y la crema agria, y dejarlo enfriar.4- Servir en porciones individuales adornando cada platillo con cebollín.