Tarta de café fría con cuajada y galletas María

Ingredientes:

Para la base:100 gramos de mantequilla 1 paquete de galletas María (200 gramos)Para el relleno:500 gramos de yogur cremoso de café 370 gramos de leche condensada 200 gramos de queso cremoso 4 cucharadas soperas de café soluble 80 gramos de caramelo líquido 350 mililitros de latte machiato light 4 sobres de preparado para cuajada Para decorar:1 cucharada postre de cacao en polvo Bolitas de chocolate

Instrucciones de preparación:

1- Comenzamos preparando la base del pastel de café frío con galletas María. Para ello ponemos las galletas en la picadora y las reducimos a polvo. Derretimos la mantequilla en el microondas, la vertemos sobre las galletas pulverizadas y mezclamos bien.2- Vertemos esta masa en la base del molde (desmoldable, fundamental en esta receta) y la repartimos y compactamos bien. Reservamos.3- Ponemos el café latte machiato en una jarra o un bol y vamos echando los sobres para cuajada o para flan. Removemos cada vez que añadamos un sobre hasta integrar por completo. Reservamos.- Truco: Si no tenéis una de estas botellitas de café en casa usad leche o leche con un chorrito de café, o café solo si queréis un sabor mucho más potente a café aunque os aseguro que está muy presente en esta tarta. 4- Para preparar el relleno de la tarta de café fría fácil ponemos en una cazuela el queso a temperatura ambiente y batimos con unas varillas para dejarlo cremoso. Añadimos la leche condensada y el yogur y mezclamos bien.5- Incorporamos el caramelo líquido y el café soluble y volvemos a mezclar para integrar. Ponemos a un fuego medio (yo cinco en mi placa de inducción que llega hasta 9) y vamos removiendo para evitar que el caramelo se queme.- Truco: Si no tenéis yogur de café usad yogur natural y añadid algunas cucharas más de café soluble a la mezcla. 6- Cuando esté a punto de romper a hervir añadimos el café en el que hemos disuelto los sobres de cuajada o flan. Vamos removiendo mientras lo añadimos y seguimos removiendo hasta que rompa a hervir.7- Retiramos de inmediato del fuego, vertemos en el molde, alisamos la superficie si fuera necesario y dejamos enfriar. Una vez frío, tapamos con film transparente y guardamos la tarta de café fría con galletas en la nevera para que termine de cuajar.- Truco: Mejor si la podemos dejar toda la noche en el frigorífico.8- Antes de servir la tarta de café fría con cuajada y galletas María la desmoldamos, espolvoreamos con una cucharada de cacao en polvo y decoramos con unas bolitas de tres chocolates o con lo que tengáis en casa como escamas o fideos de chocolate. ¡Buen provecho!Y si buscas más recetas de postres sencillos y ricos visita mi blog Los dulces secretos de Cuca.