Tartar de salmón con aguacate paso a paso
Ingredientes: 400 gr. de salmón fresca50 gr. de salmón ahumado en lonchas2 aguacates2 cebolletas1 tomate rojo50 gr. de huevas de salmóncebollino picado3 limasSal y pimienta al gusto100 gr. de rucula30 ml de AOVE Instrucciones de preparación: 1- Quitamos la piel y limpiamos bien de espinas y cortamos el salmón en dados pequeños.2- Marinamos durante 15…
Ingredientes:
400 gr. de salmón fresca50 gr. de salmón ahumado en lonchas2 aguacates2 cebolletas1 tomate rojo50 gr. de huevas de salmóncebollino picado3 limasSal y pimienta al gusto100 gr. de rucula30 ml de AOVE
Instrucciones de preparación:
1- Quitamos la piel y limpiamos bien de espinas y cortamos el salmón en dados pequeños.2- Marinamos durante 15 minutos el salmón con zumo de lima, sal, pimienta negra, cebollino y una cebolleta cortada en brunoise. Reservamos3- Cortamos el aguacacte en trozos pequeños y le añadimos el zumo de una lima, sal pimienta, parte del cebollino picado y 1 cebolleta cortada en brunoise. Reservamos.4- Cortamos el tomate en brunoise, previamente pelado y quitado las semillas, dejamos solo la carne sin líquido.5- Emplatamos: Con la ayuda de un aro colocamos unas lonchas de salmón cubriendo el fondo. Encima ponemos el salmón marinado, luego el aguacate, el tomate y coronamos con las huevas se salmón. Al lado pondremos la rúcula aderezada con AOVE. Buen provecho!!
