Tortilla del sacromonte tradicional
Ingredientes: 6 huevos1 vasito de vino blanco1 hoja de laurel1 hueso del tuétano de ternera1 cucharón de aceite de oliva150 grs. criadillas de cordero100 grs. sesos de corderoSal Instrucciones de preparación: 1- Se limpian las criadillas y los sesos y se escaldan. Tras esta operación podrá terminar de limpiarlos bien.2- Luego, en un cazo con…
Ingredientes:
6 huevos1 vasito de vino blanco1 hoja de laurel1 hueso del tuétano de ternera1 cucharón de aceite de oliva150 grs. criadillas de cordero100 grs. sesos de corderoSal
Instrucciones de preparación:
1- Se limpian las criadillas y los sesos y se escaldan. Tras esta operación podrá terminar de limpiarlos bien.2- Luego, en un cazo con el vino, las hojas de laurel y sal. Cuando el agua hierva, se echan los sesos y las criadillas y se dejan hervir durante 5 minutos. Se sacan del agua y se reservan.3- Para poder obtener el tuétano del hueso de ternera, se pone a hervir en un cazo con agua y sal. Una vez hervido, se saca el tuétano y se reserva.4- Cuando los sesos y criadillas ya estén fríos, se cortan a trocitos.5- Se baten los huevos y se mezclan con los sesos, criadillas y el tuétano.6- Se cuaja la tortilla normalmente, dejándola un poco babosa.
