Pavo para “”Thanksgiving day

Ingredientes

1 unidad de Pavo (9kg.) 200 mililitros de Aceite 1 taza de Brandy o Jerez 2 tazas de Vino para aliño 1 pizca de Sal 1 pizca de Sal de ajo 1 pizca de Pimienta 1 unidad de Cebolla 1 cabeza de Ajo Relleno½ barra de Pan duro 1 unidad de Cebolla picada 2 unidades de Chorizo cantimpalo 1 trozo de Jamón serrano (250 gr.) 1 lata de Aceitunas sin hueso no rellenas 4 unidades de Huevo duro ½ taza de Jerez

Instrucciones

1- Enjuagar el pavo por dentro y dejarlo escurrir. Sazonarlo por dentro y por fuera.2- Refregar con el vino con la mano por dentro y por fuera.3- Repítelo cada poco.4- Mientras prepara el relleno.5- Relleno: Se fríe el pan.6- Cuando se saca", rociar con el jerez.7- Se fríe la cebolla hasta que este dorada.8- Mezclar con el pan.9- Rehogar un poco el chorizo y jamón y añadir a la mezcla del pan.10- Picar los huevos en pedazos pequeños y añadir junto con las aceitunas al mezcla de pan.11- Rellena el pavo y cóselo.12- Por la parte del cuello también se rellena (para dar buena forma) y se cose cerrándolo con la piel del cuello.13- Se pone el monstruo en una pavera.14- Un gobel, creo que se llama aquí.15- Se rocía con el aceite y se pone a fuego un poco fuerte para ir dorándolo poco a poco.16- Si puedes le das la vuelta, pero ojo para que no se pegue la pechuga ponle un poco de papel albal.17- Cuando este dorado se pone derecho ( con la pechuga para arriba) se pica una cebolla mediana y se pone en el aceite.18- Cuando pase media hora mas o menos se pasa por la minipimer el ajo, perejil y un poquito de vino.19- Lo trituras y le añades el resto del vino.20- Se le echa esta mezcla por encima del pavo.21- Si esta muy dorado taparlo con papel de aluminio, pero déjalo un poco abierto para que no se cueza.22- Se va rociando de vez en cuando con el jugo.23- Déjalo 1/2 hora por cada 1/2 kilo .24- Yo lo suelo dejar 1/2 hora menos que el total.25- Cuando este hecho pásalo a una bandeja de servir…. Sugiero que uses guantes de cocina.26- Pasa la salsa por un colador y cuando este fría quítale un poco de grasa.27- Consejos: Puedes inyectarle un poco de mantequilla a la pechuga para que quede mas jugosa.28- Lo solemos acompañar con puré de patata, bróculi," maíz y """"Cranberry"""" sauce.29- Solemos regar con un Champán o cava Rosé o un vino tinto de crianza de Rioja"," que no sobre impone al sabor del pavo.