Solomillo de pavo al horno

Ingredientes:

1 solomillo grande o 2-4 pequeños4 patatas2 zanahorias1 cebollas1 berenjena1 cucharada postre de tomillo seco 1 cucharada postre de romero seco 1 cucharada postre de orégano 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de sal 200 mililitros de vino blanco 1 chorro de aceite de oliva

Instrucciones de preparación:

1- Para hacer el solomillo al horno, primero corta las patatas en rodajas finas. Cuanto más finas sean, más rápido se harán en el horno. Coge una fuente de horno y pon las patatas en la base de la fuente.2- Pela las cebollas y córtalas en rodajas, pela las zanahorias, córtalas en rodajas un poco finas. Lava la berenjena, córtala en cuadrados y añade todo a la fuente, mezcla con las patatas. Pon un poco de sal y un buen chorro de aceite. Mete la fuente al horno con las verduras a 200 ºC durante 10-15 minutos. Han de estar casi hechas las patatas.3- Limpia los trozos de solomillo de grasa o alguna hebra. Añade las especias el tomillo, el romero, el orégano, la pimienta y la sal. La cantidad es a tu gusto, también se pueden añadir otras especias o quitar la que no te guste.4- Pasado unos 15 minutos, saca la bandeja de horno, pon los solomillos sobre las verduras y las patatas. Echa el vaso de vino blanco y un chorro de aceite, vuelve a meter al horno. Baja a 180 ºC unos 15 minutos más.A mitad de la cocción se puede dar la vuelta a los solomillos. Si los ves secos se puede añadir un poco más de vino blanco.5- Pasado este tiempo, si ves que el pavo está listo, sácalo. Si lo dejas mucho, puede quedar muy seco. Sirve enseguida tu solomillo de pavo al horno acompañado de las patatas y verduras.